大宋食品
01

01

资讯分类

彝族美食:苦荞苦,蜂蜜甜

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-10-02 12:58
  • 访问量:

【概要描述】个旧的名字其实和“荞”有点关系。古代,个旧当地的少数民族,把养麦叫作“果”,把麦做成的饭叫“觉”,就给当地起了个名字叫“果觉”,方言念成“个旧”

彝族美食:苦荞苦,蜂蜜甜

【概要描述】个旧的名字其实和“荞”有点关系。古代,个旧当地的少数民族,把养麦叫作“果”,把麦做成的饭叫“觉”,就给当地起了个名字叫“果觉”,方言念成“个旧”

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-10-02 12:58
  • 访问量:
详情

  个旧的名字其实和“荞”有点关系。古代,个旧当地的少数民族,把养麦叫作“果”,把麦做成的饭叫“觉”,就给当地起了个名字叫“果觉”,方言念成“个旧”。中国种植荞麦,有史可考的是汉代,荞麦有好几个品种,云南以苦荞居多。所谓苦荞,就是吃在嘴里有一丝苦味,《本草纲目》说它“性味苦、平寒,实肠胃,益气力,续精神,利耳目,能练五脏滓秽”,苦荞能降血糖、降血脂,对糖尿病、高血压、高血脂等病症都有辅助治疗作用。

 

  苦荞必须种植在海拔1000米以上的地带,倒是不挑土地的肥力,耕作也不复杂,所以自古以来都是云南高寒山区的主要粮食作物之一。在否南,彝族同胞的一道“苦荞粑粑蘸蜂蜜”是最好的待客之物,用水把苦莽面调匀在锅中用小火烙成饼状,再把饼放到火塘中的火边,或者灶灰中烤、焐熟,蘸以蜂蜜食之清香甘甜,营养丰富。荞麦开花的时候,正好成为高原蜜蜂采蜜的蜜源,两者相得益彰,是大自然一道天然的有机美食。彝族同胞常吃苦荞,很少人会患糖尿病和“三高”,他们祭祖时的“指路经”都描绘着荞麦丰收的景象。

 

  他们用苦荞酿制的苦荞小锅酒,是清香醉人的烈酒,喝酒时再划上一组“苦荞拳”,你会体会到这个民族的豪气和热情。云南的苦荞还有很多风味:苦荞粥、苦荞米线、苦荞凉粉、苦莽包子、荞皮、荞丝,煎炸蒸煮一应俱全。就连昆明街头的糕点店,也有配以糖、油制成的西式荞饼四季出售。过去在云南昭通,妇女们在大腿上搓出苦荞面条或饼,放到火塘上的锅里,俗称“腿面”,实际上是省去了和面的案板,是古代食品制作的遗留,和在头顶上削刀削面的形式差不多,不过近年来已经很难看到了。

扫二维码用手机看

匠心制作,百年企业

宁南荞饼是四川省凉山州宁南县的特产。宁南荞饼以天然绿色食品苦荞面为饼皮,以糖、肉、油和适量香料为馅,压制成饼坯,经木炭烘烤而成,有甜、咸、麻、怪等各味,色泽油黄,清香爽口

联系方式

这是描述信息

中国四川凉山彝族自治州宁南县披砂镇顺城北街121号

二维码

关注我们

COPYRIGHT© 2019  宁南县大宋食品有限责任公司  备案号:蜀ICP备19029528号

网站建设:中企动力 成都