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《中国少数民族美食》之彝族特色小吃

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  • 发布时间:2019-09-18 12:52
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【概要描述】彝族,是中国第六大少数民族,主要分布在滇、川、黔、桂四省(区)的高原与沿海丘陵之间,主要聚集在楚雄、红河、凉山、毕节、六盘水和安顺等地

《中国少数民族美食》之彝族特色小吃

【概要描述】彝族,是中国第六大少数民族,主要分布在滇、川、黔、桂四省(区)的高原与沿海丘陵之间,主要聚集在楚雄、红河、凉山、毕节、六盘水和安顺等地

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  彝族,是中国第六大少数民族,主要分布在滇、川、黔、桂四省(区)的高原与沿海丘陵之间,主要聚集在楚雄、红河、凉山、毕节、六盘水和安顺等地,凉山彝族自治州是全国最大的彝族聚居区。人口约为8714393人,彝族历史悠久,早在公元前2世纪至公元初期就有关于彝族的记载,彝族除了悠久的历史文化外还有特色的美食,今天就为大家带来《中国少数民族美食》之彝族特色小吃。

大宋食品

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  1:坨坨肉

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  彝族群众喜欢吃“坨坨肉”,彝语读作“乌色色脚”。将鲜肉切割成拳头大小,白水煮熟出锅,再撒上蒜水,盐及花椒等即可食用,食用时以匕首随意割取佐餐,味道非常鲜美,如果有心品尝地道坨坨肉,需碰上彝人喜庆节日如“火把节”或办事。

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  2:烤小猪

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  烤小猪,是一道彝族独具特色的风味菜。选用20-30斤重的仔猪,杀后去毛,去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪,色泽金黄,香味扑鼻。具体吃法可将小猪切成“砣砣”,抖以佐料食用。也可将整个烤猪放在一个大盘内,另放几碟蘸水或其他佐料,然后各人拿刀,自割自吃。烤小猪肉外脆里嫩,酥香可口,味道鲜美无比。

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  彝族风味菜,即肉冻。这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起,剔去骨头并将肉宰碎,放上木姜、生姜、花椒等佐料,有的还放橘子皮,或鸡蛋之类的东西,然后放回锅里煮上一阵,以便使佐料渗入肉中,最后放入木钵内,放上一夜即成。肉冻柔软可口,香味独特,是彝族十分喜爱的一种食品。

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  4:彝族血肠

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  彝族风味血大肠,血肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品,凡宰杀过年猪后,都要加工制作血大肠。把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠,两头用细绳拴紧,放进开水锅里煮熟后捞起,待稍冷后切成节食用,味道鲜美,是招待客人和乡邻的佳品。风味特色: 味道鲜美,待客佳品 。

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  5:藤椒鸡

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  峨边的藤椒鸡更是一绝,吃过一回就“过口不忘”。端上桌来,还未入口先闻到藤椒的麻香,鸡是当地土鸡,鸡肉的鲜嫩在各种香味间“发挥”得淋漓尽致。

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  6:坛子牛肉

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  彝族在有贵客到来时,为了表示对客人的尊敬有时用坛子牛肉招待。坛子牛肉是用牛肉的腿子肉,切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄,香味扑鼻。肉外脆里嫩,味道鲜美无比。

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  7:手抓羊排

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  手抓羊排是彝族人很喜欢的一道特色美食,也是招待贵客的美食之一。,优质山羊肉搭特有香辛料,肉质细嫩软滑,滋味鲜美。

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  8:苦荞粑粑

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  苦荞粑粑,多用于当地大型典礼及待客宴席。用子母灰烧出,十天半月不会变质。多蘸冬蜂蜜进餐,滋味苦甜爽口。

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宁南荞饼是四川省凉山州宁南县的特产。宁南荞饼以天然绿色食品苦荞面为饼皮,以糖、肉、油和适量香料为馅,压制成饼坯,经木炭烘烤而成,有甜、咸、麻、怪等各味,色泽油黄,清香爽口

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